米国すし調理師学校：日系２社が共同で設立
「食文化を正しく伝える」
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　質の高いすし職人養成を目指し設立した「米国すし調理師学校（Sushi
Institute of America）」は４日、小東京の同校で記者会見を開き９月中
旬に開校することを発表。学校設立の趣旨や運営方針を説明した。
　同校は日本食総合卸業者「共同貿易」（本社ロサンゼルス、金井紀年社
長）とロサンゼルスに６店舗を展開する和食店「ＫＡＴＳＵＹＡ」（上地
勝也会長）が調理師専門学校開校を目的に共同出資し、株式化した新会社
が運営する。両社の出資比率は対等で、設立者の金井氏が会長に就任、Ｋ
ＡＴＳＵＹＡの総料理長でもある上地氏が校長と主任講師を兼務する。
（2008年8月13日）
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