「市場を切り開くのは、おもしろい」と目を輝かせる。「5を6にするよりは、0を1にする方が価値がある。5を6にできる人は、たくさんいるけど、0を1にできる人はなかなかいない」と力を込め、自らを「突撃隊長」と表現する。「50(歳)を過ぎたので、突撃している場合じゃないと思いつつ」と冗談気味に話す。
世界的な日本食ブームを認めつつも「外食でなければ、日本食が食べれられないのでは、裾野は広がらない」と言い切り、総菜で打って出る。さらに「総菜だけでは、日本食の文化は伝わり切れない。食材を買ってもらい、家庭で作って食べてもらいたい」と食文化の普及に情熱を燃やす。
新天地では「ゼロからの挑戦。気合いでやる」と自らを鼓舞。「会社を組織にして、お店をバンバン出店できるサポート体勢を作りたい」と、組織づくりには意欲を示す一方で、多店舗展開には慎重な構えを見せ「まずは1、2号店を利益が出る繁盛店にすること」と、足固めに余念がない。大きな目標は、ニューヨーク証券取引所への上場だ。「(取り引き開始を告げる)鐘を鳴らすまでは、日本に帰れない」【永田潤、写真も】