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磁針:出汁(だし)

【徳永憲治】 最近のニュースで、ニューヨークに日本の「だし」専門店が開店したというのを読んだ。
 かつお節、昆布、野菜類、キノコなど日本産の素材30種類を顧客の要望に合わせてブレンド、店内で粉砕、袋詰めまで行うという。