フラトンに９号店開店：冬の旬のネタが自慢

　２０１０年の米国進出以来、多店舗展開を推し進める回転スタイルの「がってんすし」（本社アーバイン・山本幸成ＣＥＯ）は２０日、９号店をフラトンに開店した。高級感を売りに、冬の旬の食材に力を注ぎ、地域に根ざした回転すしを目指す。

　同社は、「ジュニア」と呼ぶ１皿２ドル均一店と、皿ごとに価格（１皿１・５０ドル〜５ドルまで）が異なり高級感を出した「旬亭」の２種類の業態を展開する。フラトン店は、後者を採用し旬の新鮮な食材を多く提供。この時季は、冬のネタに力を入れ、ヒラメは、にぎり、ゆずこしょう、梅しそ、カルパッチョ、サーモンは、トロ、だいこんおろしなど、メニューの幅を広げた。あおさみそ汁など、温かいメニューもうれしい。
　開店セレモニーで、山本社長があいさつに立ち、同店がグルメメニューの開発に力を入れたことを強調した。「ヒラメ、真鯛、スズキ、本マグロなど、定番メニューを揃えている。新鮮なネタのおいしいすしを食べて下さい」と呼びかけた。
　店内は、カウンターとブースを合わせて９５席を持ち、すしを軸に各種アぺタイザー、デザートなど１００種以上のメニューを揃えている。店を預かるチャーリー坂内店長は、日本で修業したこの道１８年のベテラン。新店舗の特徴について「本マグロや真鯛、ヒラメなど頭付きのネタが、毎週末入ってくる。味がいい新鮮なネタには、自信がある」と胸を張る。さらに、しょうゆや甘みのあるご飯など、がってんのオリジナルについて「本当においしいので、ぜひ、足を運んで食べてもらいたい」と来店を呼びかける。

　新店舗は、一日１２万台が通行するというフラトンの目抜き通りのハーバーとオレンジソープが交差するモール内に構えた。敷地の角に位置し目立つため、山本社長は「視認性がとてもいい。フリーウエー９１と５７が近く、認知されれば、集客は望める」と、立地条件のよさが出店の決め手であると話す。地元には小規模のすし店が数軒あるだけで、さらに回転スタイルは同店が初めてだといい、寡占状態を商機とみる。
　同社長によると、多店舗化することで、大量仕入れによりコストを下げ、おいしいすしをより安く提供できるという。接客をさらに向上させ、食材の直接購買、流通システムの構築を図りたいといい「がってんのオリジナリティーを追求したい」と意欲を示した。
　がってんすしは昨年、ラーメン店「優勝軒」をアーケディアにオープンした。２店舗目を来年１月にアーバインにオープンする予定で、すし店同様に多店舗展開するという。
　フラトン店は、年中無休。営業時間は、午前１１時に開店し、月から木曜が午後１０時まで、金、土、日は午後１１時まで。
　Gatten Sushi Fullerton
　1301 S Harbor Blvd
　Fullerton, CA 92832
　(714) 992-2403
　www.gattenusa.com
【永田潤、写真も】