新メニュー、有名店とコラボ：ＬＡ発の成田、羽田線で１２月１日から

　ＡＮＡ（全日空）は、ビジネスクラスの機内食のさらなる充実を図り、ロサンゼルス出発便の成田、羽田両路線の新メニューを１２月１日から提供する。サービス開始に先駆け、メニュー開発でコラボレートしたロサンゼルス・ダウンタウンにあるレストラン「パティナ」でこのほど、旅行代理店など顧客を招いた試食・発表会を開いた。

　よりいっそうのサービス向上の一環としてＡＮＡは、増え続けるグローバルカスタマーのニーズに応えている。機内食は、世界２０路線のビジネスクラスで、各国を代表する有名ホテルやレストランと高品質なコラボレーションメニューを展開している。

　ＬＡ発の日本行きでは、昼発便はオレンジとレタスを和えたロブスターサラダと牛フィレ肉のステーキに彩りのよい野菜を添えてランチとして、深夜発便の朝食にはオーガニックのスクランブルエッグとアボカドなどをサーブする。また、日本産のウイスキーにレモンの風味を加えたオリジナルカクテル「Nippon Old Fashioned」を一緒に楽しむことができる。メニューは３カ月毎に変わり、来年１１月末まで。
　全米に約６０店舗を展開するパティナは、常に人気レストランの上位にランクされ、数々の権威あるレストラン賞を受賞。ディズニー・コンサートホール１階にあるＬＡ店は、創作性豊かなカリフォルニア料理が評判を呼び、ハリウッドスターなどセレブが足繁く通う名店として知られている。
　パティナグループ創設者でマスターシェフのジョアキン・スプリシャルさんは、新メニューの開発に当り、牛肉、魚、ロブスター、野菜、果物のすべての食材を厳選したといい、和食材は「生のマグロと、しょうゆ、柚を使った。おいしい日本食も取り入れ、お客さんに喜んでもらえる料理ができた」と胸を張る。ＡＮＡとのパートナーシップについては「最高の料理と手厚いもてなしを提供する」という点で合致したとし「とても誇りに思い、楽しみにしている」と語った。

　スプリシャルさんは、年３度のペースで日本出張を繰り返すＡＮＡの常連客であるという。「いつも００５便と００６便に乗って、空の旅を快適に過ごしている」という訪日は、過去７年間で計２１回を数えた。ＡＮＡの客層を知っていることは、メニュー考案で生かせたとし「乗客は、さまざまな国籍を持った人々なので、すべての人々においしく食べてもらう料理を心がけた」と語った。自身の料理が採用され「世界屈指の航空会社に認めてもらった。とても光栄で、エキサイトしている」と話した。
　ＡＮＡのコラボレーションメニューは、北米ではＬＡが初だという。三宅英夫・米州室総務ディレクター兼ＬＡ支店長は、パティナを選んだ理由を「われわれの大切なお客さんに、びっくりされ、喜ばれる料理のメニューを提供できるのは、パティナだったから」と説明。ＬＡの多人種多文化にふれながら「ＡＮＡ機は、日本人のみならずアメリカ人、アジア人など多くの方々に乗ってもらっている。パティナは、さまざまなお客さんに喜んでもらえるフュージョン料理を作ってくれた」と誉めた。平子裕志・米州総支配人兼ＮＹ支店長は「パティナは、料理にこだわりを持ち、現場に行って食材を探す姿勢に心を打たれた」「名門レストランにもかかわらず、独創性を貫いて新しい料理を作っている。『チャレンジング』というわれわれの企業文化に通じ、共感を覚える」と評価し、新メニューによるサービス向上に期待を寄せた。【永田潤、写真も】