「シェフ・サトー」で日系社会では、その名が通る元フレンチシェフの佐藤了さん（８０）。来年に迫った母国開催の東京オリンピック・パラリンピックに対する思いは人一倍強い。料理人として携わった１９６４年の東京大会に次ぎ、２０２０年大会のボランティアに応募し、人生２度目の檜舞台に大きな夢を膨らませる。２５歳だった若者が、オリンピックで出会った本場欧州各国のお抱えシェフから刺激を受け、料理修業へと欧州へ旅立ち、世界の扉を開くことになった当時の記憶を蘇らせ「もう一度、東京オリンピックで料理を作りたい」と熱く語る。【永田 潤】
